Пиццерии столицы Италии ни в коем случае не уступают неаполитанским, хотя именно Неаполь считается родиной пиццы. В отличие от неаполитанской, пицца в Риме выпекается на тонкой лепешке теста. В тесто обязательно добавляют немного оливкового масла, которое делает корочку хрустящей.
Конечно, в Риме огромное количество мест, где можно отведать невероятно вкусную пиццу, приготовленную по традиционным или оригинальным рецептам. Вашему вниманию – несколько лучших пиццерий, которые особенно популярны среди туристов и местных жителей.
Antico Forno Roscioli
Если, прогуливаясь по Кампо дей Фьори, вы внезапно проголодались и хотите перекусить чем-нибудь вкусненьким, обязательно зайдите в пиццерию Антико Форно Росчиоли. Здесь продают именно то, что вам нужно: маленькие пиццы размером с небольшой ломтик по вполне демократичной цене.
Пекарня была открыта в 1972 году и является одной из популярнейших в историческом центре Рима. Сегодня здесь работает уже третье поколение семейства Росчиоли. Здесь вам предложат самые разные виды пиццы:
- rossa – римский стиль, на тонком хрустящем корже;
- bianca – несколько пышнее типичного римского вида пиццы;
- focaccia – вид хлеба, который можно есть отдельно или с разными начинками.
Pizzeria Da Remo
Одна из классических пиццерий, которая, несомненно, является самой популярной в аутентичном рабочем районе Тестаччо и одной из лучших в Риме. Здесь вы всегда застанете длинную очередь людей (чаще всего – римлян), ожидающих на улице, чтобы посидеть вечером с кусочком любимого блюда в компании друзей. К сожалению, здесь нельзя забронировать столик заранее, следовательно, приходить лучше к восьми часам вечера – во время традиционного итальянского ужина.
Здесь готовят классическую тонкую и хрустящую римскую пиццу. Ее выпекают в дровяной печи. Аборигены знают: чем проще будет начинка, тем вкуснее пицца. Это неписаное правило касается и неприхотливого интерьера, и найма официантов, и самой еды.
L’Antica Pizzeria Da Michele
Настоящие любители пиццы родом из Рима, конечно, могут и не одобрять этот ресторан. Ведь он – яркая демонстрация того, как некоторые жители Рима все же предпочитают настоящую неаполитанскую пиццерию, открывшую свой филиал в столице. По понятным причинам здесь подают пиццу в неаполитанском стиле – с высоким бортиком и с рыхлой основой.
Несколько лет назад ресторан открыл новые точки. Итак, в Риме теперь два таких ресторана. Один – рядом с фонтаном Треви, другой – рядом с Пьяцца дель Пополо. Если в меню пиццерии в Неаполе подают только две разновидности пиццы, то в столичных ресторанах сети выбор блюд несколько шире. Здесь можно заказать:
- Napoletana – с томатами, мягким свежим творогом и анчоусами;
- O`Calzone – со свининой, полутвердым сыром провала, рикотта и пармезаном;
- Пицца фритта – та же O`Calzone, но обжаренная во фритюре.
La Pratolina
В ресторане в самом сердце Прати, неподалеку от Ватикана, подают не пиццу, а пинсу – маленькую пиццу овальной формы, которая готовится из особого теста на основе пшеничной, рисовой и соевой муки. Такая пицца – тоже одна из традиционных, а еще – она достаточно легко усваивается. Кроме того, настоятельно рекомендуем попробовать пиццу Бурратиссима – со свежими помидорами, рукколой и сыром Буррата. Кроме того, здесь можно заказать вкуснейшие жареные домашние закуски, к которым добавляют цветы цуккини, а также анчоусы и моцареллу.
Однако помните: желающих попасть в популярные римские пиццерии очень много. Так что, по возможности, не забывайте забронировать столик заранее. Приятного аппетита!
